MILHOJAS DE PATATA CON HABAS SALTEADAS
SALTEADO DE HABAS CON PATATAS Y JAMÓN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
3 -
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
600 gr
JAMÓN IBÉRICO
75 gr
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desgranar las habas, pelarlas si son muy grandes y cocer en abundante agua hirviendo. Verter sobre un colador, escurrir y reservar.
2. Pelar las patatas, lavar y cortar en láminas. Salpimentar. Freír lentamente en una sartén amplia con abundante aceite. Cuando las patatas estén tiernas, retirar con la espumadera y dejar escurrir sobre papel de cocina.
3. Pelar, picar y sofreír la cebolleta en un fondo de aceite caliente. Incorporar las habas, el jamón picadito, salpimentar y saltear todo el conjunto. Montar las milhojas en los platos alternando capas de patata con las habas. Servir.
2. Pelar las patatas, lavar y cortar en láminas. Salpimentar. Freír lentamente en una sartén amplia con abundante aceite. Cuando las patatas estén tiernas, retirar con la espumadera y dejar escurrir sobre papel de cocina.
3. Pelar, picar y sofreír la cebolleta en un fondo de aceite caliente. Incorporar las habas, el jamón picadito, salpimentar y saltear todo el conjunto. Montar las milhojas en los platos alternando capas de patata con las habas. Servir.