NIDOS DE ALCACHOFA
CORAZONES DE ALCACHOFA CON HUEVOS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PARA LAS ALCACHOFAS:
- -
ALCACHOFAS
8 -
CHALOTAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
JEREZ
2 dl
SAL
- -
PATÉ DE HÍGADO DE PATO
100 gr
CODORNIZ
8 -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Retirar las hojas exteriores de las alcachofas. Cortar el tallo, las puntas y retirar el heno interior. Mientras se van limpiando reservar en agua con zumo de limón para que no se oxiden. Cocer en una olla de vapor hasta que estén al dente.
2. Pelar, picar y rehogar las chalotas hasta que estén doraditas. Regar con el jerez, salpimentar y seguir la cocción hasta que reduzca a la mitad. Mezclar con el paté de pato.
3. Rellenar las alcachofas con la mezcla de chalotas y repartir en una bandeja refractaria. Coronar con huevos de codorniz, regar con un hilo de aceite de oliva, salpimentar y hornear unos minutos hasta que cuajen. Servir con arroz si se desea.
2. Pelar, picar y rehogar las chalotas hasta que estén doraditas. Regar con el jerez, salpimentar y seguir la cocción hasta que reduzca a la mitad. Mezclar con el paté de pato.
3. Rellenar las alcachofas con la mezcla de chalotas y repartir en una bandeja refractaria. Coronar con huevos de codorniz, regar con un hilo de aceite de oliva, salpimentar y hornear unos minutos hasta que cuajen. Servir con arroz si se desea.