TORTILLA DE HABAS CON JAMÓN
TORTILLA CAMPERA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
400 gr
CEBOLLETA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 -
JAMÓN IBÉRICO
50 gr
PATATAS
4 -
HUEVOS
4 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desgranar las habas y pelar si son grandes. Cocer en abundante agua hirviendo. Reservar. Pelar la cebolleta, picarla finamente y rehogarla hasta que esté doradita. Añadir las habas, el jamón en tiras, salpimentar y seguir la cocción cinco minutos.
2. Pelar, lavar y cortar en láminas las patatas. Salpimentar. Freír lentamente en una sartén amplia con abundante aceite hasta que estén tiernas. Sacar con ayuda de una espumadera y dejar escurriendo el aceite sobrante.
3. Mezclar las patatas, el salteado de habas y los huevos batidos. Cuajar en una satén con una mínima cantidad de aceite, darle la vuelta con un plato y dejar que se termine de hacer por el otro lado. Servir.
2. Pelar, lavar y cortar en láminas las patatas. Salpimentar. Freír lentamente en una sartén amplia con abundante aceite hasta que estén tiernas. Sacar con ayuda de una espumadera y dejar escurriendo el aceite sobrante.
3. Mezclar las patatas, el salteado de habas y los huevos batidos. Cuajar en una satén con una mínima cantidad de aceite, darle la vuelta con un plato y dejar que se termine de hacer por el otro lado. Servir.