CREPES DE MASCARPONE CON SIROPE DE NARANJA

1. En un recipiente amplio batir los huevos, el azúcar, la mantequilla fundida, la leche y la harina tamizada. Pasar la masa por un colador, tapar y reposar 30 minutos en el frigorífico. Calentar una sartén con mantequilla, verter dos cucharadas de pasta y dejar que se haga durante un minuto. Repetir la misma operación hasta terminar con la masa, colocar apilada unas sobre otras y tapar con un paño.

2. Para el sirope fundir la mermelada en un cazo, mezclar con el zumo de naranja y pasar por un colador.

3. Batir el mascarpone con el azúcar para elaborar una crema. Rellenar los crepes con la crema de queso, doblar y colocar en los platos de presentación. Servir con la salsa de naranja por encima.