LUBINA EN ESCABECHE
ESCABECHE DE LUBINAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 16 €
🍎 Ingredientes
LUBINA
1 kg
SAL
- -
HARINA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
CEBOLLA
1 -
AJO
3 -
BOUQUET DE HIERBAS
1 -
VINAGRE
2 dl
AGUA
2 dl
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar la lubina, cortar en rodajas y salpimentar. Pasarlas el pescado ligeramente por harina y freír hasta que estén doraditas.
2. Pelar, trocear y agregar las verduras y las hierbas aromáticas a la cocción.
3. Cuando las verduras hayan estofado, agregar el agua y el vinagre. Seguir la cocción en hervor suave hasta que reduzca a la mitad. Apartar del fuego, rectificar de sazón y dejar enfriar. Tapar con papel film. Reservar 24 horas en el frigorífico antes de consumir. Servir.
2. Pelar, trocear y agregar las verduras y las hierbas aromáticas a la cocción.
3. Cuando las verduras hayan estofado, agregar el agua y el vinagre. Seguir la cocción en hervor suave hasta que reduzca a la mitad. Apartar del fuego, rectificar de sazón y dejar enfriar. Tapar con papel film. Reservar 24 horas en el frigorífico antes de consumir. Servir.