TRUCHA CON COSTRA DE ESPECIES
TRUCHA AL HORNO CON MAHONESA DE PUERROS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
TRUCHAS
4 -
PARA LA COSTRA:
- -
PAN RALLADO
50 gr
PUERRO
1 -
PEREJIL
1 cucharada
RALLADURA DE LIMÓN
1 cucharada
CILANTRO EN GRANO
1 cucharada
PARA LA SALSA DE PUERROS:
- -
SALSA MAHONESA
20 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Pedir al pescadero que saque los lomos. Salpimentar. Mezclar el pan rayado, el perejil, la ralladura de limón y el cilantro.
2. Poner los filetes de trucha, salpimentados, en una bandeja refractaria previamente engrasada. Repartir la preparación del mortero sobre los lomos presionando ligeramente para que se adhiera a la carne. Hornear diez minutos aproximadamente.
3. Lavar los puerros, laminar y rehogar en un fondo de aceite hasta que tomen color. Retirar del fuego, dejar atemperar y mezclar con la mahonesa. Servir la trucha con la mahonesa de puerros.
2. Poner los filetes de trucha, salpimentados, en una bandeja refractaria previamente engrasada. Repartir la preparación del mortero sobre los lomos presionando ligeramente para que se adhiera a la carne. Hornear diez minutos aproximadamente.
3. Lavar los puerros, laminar y rehogar en un fondo de aceite hasta que tomen color. Retirar del fuego, dejar atemperar y mezclar con la mahonesa. Servir la trucha con la mahonesa de puerros.