SOPA DE ZANAHORIA Y APIO
CREMA AROMÁTICA DE ZANAHORIA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
ZANAHORIAS
1 manojo
APIO
3 -
CHALOTAS
2 -
PUERRO
1 -
AJO
1 -
BONIATOS
2 -
ACEITE DE GIRASOL
1 chorro
AZÚCAR MORENO
1 cucharada
SAL
- -
CALDO DE AVE
1 litros
NATA AGRIA
100 ml
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Raspar las zanahorias una vez eliminados los extremos y cortar en ruedas medianas. Echarlas en una olla y saltear a fuego suave con aceite y una cucharadita de azúcar. Mientras tanto, pelar la chalota y el puerro y picar menudo. Añadir a la zanahoria y remover para que se ablanden ligeramente los ingredientes. Pelar y laminar el ajo sobre las verduras. Dejar rehogar durante diez minutos.
2. Quitar las hebras al apio y picar en una tabla, añadiéndolo a la olla. Pelar los boniatos y agregarlos ligeramente troceados. Remover con la cuchara y cubrir con el caldo, dejando cocer la sopa durante treinta minutos tapada.
3. Montar la nata con una pizca de sal y pimienta, y mantener en la nevera. Retirar la sopa del fuego y batir en un robot de cocina hasta dejarla bien fina. Agregar sal y pimienta al gusto y dejarla reposar hasta servirla. En ese momento, templar de nuevo y servir en platos individuales con un poco de nata montada por encima y las hojas de apio adornando.
2. Quitar las hebras al apio y picar en una tabla, añadiéndolo a la olla. Pelar los boniatos y agregarlos ligeramente troceados. Remover con la cuchara y cubrir con el caldo, dejando cocer la sopa durante treinta minutos tapada.
3. Montar la nata con una pizca de sal y pimienta, y mantener en la nevera. Retirar la sopa del fuego y batir en un robot de cocina hasta dejarla bien fina. Agregar sal y pimienta al gusto y dejarla reposar hasta servirla. En ese momento, templar de nuevo y servir en platos individuales con un poco de nata montada por encima y las hojas de apio adornando.