COCIDO ANDALUZ
COCIDO SEVILLANO
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 17 €
🍎 Ingredientes
GARBANZOS
250 gr
TOCINO
100 gr
HUESO DE CAÑA
1 trozo
CARNE DE BUEY
500 gr
JUDÍAS VERDES
300 gr
PATATAS
2 -
CALABAZA
300 gr
CHORIZO
1 -
MORCILLA DE CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar los garbanzos en remojo la noche antes de utilizar. Llevar a ebullición una olla con un fondo de agua la carne, los huesos y tocino. Cuando rompa el hervor agregar los garbanzos, espumar y seguir la cocción en hervor suave.
2. Limpiar las judías verdes, lavar y cortar en juliana. Pelar, lavar y trocear las patatas. Cortar en trozos la calabaza. Cuando los garbanzos comiencen a estar tiernos, entre una hora y treinta minutos a dos horas dependiendo de la legumbre, agregar las verduras, el chorizo y la morcilla.
3. Majar en el almirez los ajos con el pimentón. Diluir en un poco de caldo e incorporar también a la olla de cocción. Una vez esté todo cocido, preparar la sopa con el caldo y el arroz o cualquier pasta para sopa según se desee. Servir .
2. Limpiar las judías verdes, lavar y cortar en juliana. Pelar, lavar y trocear las patatas. Cortar en trozos la calabaza. Cuando los garbanzos comiencen a estar tiernos, entre una hora y treinta minutos a dos horas dependiendo de la legumbre, agregar las verduras, el chorizo y la morcilla.
3. Majar en el almirez los ajos con el pimentón. Diluir en un poco de caldo e incorporar también a la olla de cocción. Una vez esté todo cocido, preparar la sopa con el caldo y el arroz o cualquier pasta para sopa según se desee. Servir .