SOPA DE PESCADO
SOPA MARINERA CON ARROZ
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
MERO
250 gr
PESCADILLA
250 gr
CONGRIO
250 gr
ESPINAS DE PESCADO
- -
MEJILLONES FRESCOS
10 -
CHALOTAS
2 -
PUERRO
1 -
TOMATES
2 -
AJO
1 -
PEREJIL
1 rama
TOMILLO
1 rama
APIO
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 chorro
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
150 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar bien las rodajas de pescado. Reservar. Poner a hervir una olla con dos litros de agua, las raspas y las cabezas del pescado. Agregar el puerro pelado, el apio, el perejil y una hojita de laurel. Cuando rompa nuevamente a hervir, incorporar las rodajas de pescado. Cocer tapado durante veinte minutos en hervor suave. Retirar el pescado, desmigarlo y dejar que el caldo siga cociendo destapado.
2. Pelar, picar y rehogar las chalotas en una cacerola con un poco de aceite caliente. Incorporar el tomate pelado y picado, seguir la cocción a fuego suave. Agregar el ajo prensado, la sal y el arroz. Remover y añadir los mejillones limpios.
3. Retirar los mejillones cuando se abran. Colar el caldo, verter en la cacerola y llevar a ebullición a fuego suave. Incorporar las migas de pescado y el tomillo picado. Salpimentar y continuar la cocción otros veinte minutos aproximadamente. Añadir los mejillones en el último momento. Servir caliente en una sopera con una ramita de tomillo fresco.
2. Pelar, picar y rehogar las chalotas en una cacerola con un poco de aceite caliente. Incorporar el tomate pelado y picado, seguir la cocción a fuego suave. Agregar el ajo prensado, la sal y el arroz. Remover y añadir los mejillones limpios.
3. Retirar los mejillones cuando se abran. Colar el caldo, verter en la cacerola y llevar a ebullición a fuego suave. Incorporar las migas de pescado y el tomillo picado. Salpimentar y continuar la cocción otros veinte minutos aproximadamente. Añadir los mejillones en el último momento. Servir caliente en una sopera con una ramita de tomillo fresco.