CREMA DE GUISANTES Y CURRY
SOPA DE GUISANTES AL CURRY
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
GUISANTES EN VAINA
1 kg
PUERRO
1 -
PATATAS
2 -
CALDO DE VERDURAS
1 litros
HARINA DE MAÍZ
20 gr
LECHE EVAPORADA
200 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
25 gr
CURRY
1 cucharada
SAL
- -
PICATOSTES
- -
AZÚCAR
1 pellizco
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desgranar los guisantes y reservarlos en un cuenco. Pelar y picar el puerro en trozos medianos. Pelar las patatas y cortar de forma irregular. Poner todas las verduras en una olla con la mantequilla a estofar a fuego suave durante diez minutos. Remover con una cuchara de palo para que no se pegue el fondo. Tapar la olla.
2. Calentar el caldo o agua en un cazo aparte. Cuando las verduras estén pochadas, agregar el caldo y añadir la sal y el azúcar. Dejar cocer destapado a fuego suave dejando reducir un poco el líquido. Mantener a fuego suave, durante treinta minutos al menos, hasta que los guisantes estén bien tiernos.
3. Pasar el caldo por un pasapurés y después por un chino hasta lograr una crema muy fina y ligera. Diluír la maizena en la leche evaporada y mezclar con la crema de guisantes. Calentarla ahora de nuevo sin dejar de remover. Agregar el curry y darle un hervor hasta que comience a espesar. Retirar enseguida para que no se agarre el fondo y servir bien caliente en cuencos de loza adornados de picatostes o perejil picado.
2. Calentar el caldo o agua en un cazo aparte. Cuando las verduras estén pochadas, agregar el caldo y añadir la sal y el azúcar. Dejar cocer destapado a fuego suave dejando reducir un poco el líquido. Mantener a fuego suave, durante treinta minutos al menos, hasta que los guisantes estén bien tiernos.
3. Pasar el caldo por un pasapurés y después por un chino hasta lograr una crema muy fina y ligera. Diluír la maizena en la leche evaporada y mezclar con la crema de guisantes. Calentarla ahora de nuevo sin dejar de remover. Agregar el curry y darle un hervor hasta que comience a espesar. Retirar enseguida para que no se agarre el fondo y servir bien caliente en cuencos de loza adornados de picatostes o perejil picado.