ALCACHOFAS CON MERLUZA
DELICIAS DE ALCACHOFA CON MERLUZA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
ALCACHOFAS
8 -
PARA EL RELLENO:
- -
CEBOLLA
1 -
MANTEQUILLA
40 gr
HARINA
40 gr
CALDO DE PESCADO
4 dl
MERLUZA
250 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
NUEZ MOSCADA
- -
PARA GRATINAR:
- -
QUESO EMMENTAL
80 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Retirar las hojas duras de las alcachofas, cortarlas transversalmente y desechar el heno interior. Regar con jugo de limón para que no se oscurezcan. Cocer 20 minutos en agua hirviendo con sal. Reservar escurriendo sobre un colador.
2. Pelar, picar y rehogar la cebolla en una sartén con mantequilla. Añadir la harina, remover y dejar que se tueste ligeramente. Incorporar el caldo caliente, poco a poco, y removiendo sin parar hasta que la salsa espese. Mezclar con la merluza, salpimentar y prolongar la cocción unos minutos. Condimentar con nuez moscada.
3. Encender el gratinador del horno. Rellenar los corazones con la bechamel de merluza. Disponer en una fuente refractaria y espolvorear con queso rallado. Gratinar en el horno hasta que se forme una costra dorada. Servir.
2. Pelar, picar y rehogar la cebolla en una sartén con mantequilla. Añadir la harina, remover y dejar que se tueste ligeramente. Incorporar el caldo caliente, poco a poco, y removiendo sin parar hasta que la salsa espese. Mezclar con la merluza, salpimentar y prolongar la cocción unos minutos. Condimentar con nuez moscada.
3. Encender el gratinador del horno. Rellenar los corazones con la bechamel de merluza. Disponer en una fuente refractaria y espolvorear con queso rallado. Gratinar en el horno hasta que se forme una costra dorada. Servir.