COSTILLAR DE CORDERO AL LIMÓN
ASADO DE CORDERO EN CORONA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 13 €
🍎 Ingredientes
COSTILLARES DE CORDERO
4 -
PARA HARINAR:
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
80 ml
JUGO DE LIMÓN
2 -
VINO BLANCO
125 ml
COMINOS EN GRANO
1 cucharadita
MENTA
3 -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes de la marinada. Limpiar la carne de los extremos de las costillas y dejarlas libre de carne dos centímetros aproximadamente.
2. Para hacer dos coronas se unen dos trozos de seis costillas cada uno con bramante y aguja de cocina. Hacer un pequeño corte en la base entre cada costilla y macerar doce horas.
3. Doblar en forma de corona los cuatro costillares atados en parejas. Reservar el líquido. Atarlos bien con bramante. Colocar sobre una rejilla a 200 °C hasta que se doren. Rociar ocasionalmente con los jugos de cocción y el líquido de la marinada.
2. Para hacer dos coronas se unen dos trozos de seis costillas cada uno con bramante y aguja de cocina. Hacer un pequeño corte en la base entre cada costilla y macerar doce horas.
3. Doblar en forma de corona los cuatro costillares atados en parejas. Reservar el líquido. Atarlos bien con bramante. Colocar sobre una rejilla a 200 °C hasta que se doren. Rociar ocasionalmente con los jugos de cocción y el líquido de la marinada.