MIGAS DEL PASTOR CON UVAS
MIGAS AL ESTILO DE SORIA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PAN EN HOGAZA
- media
SAL
- -
PANCETA DE CERDO
150 gr
AJO
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
JAMÓN SERRANO
50 gr
AGUA
1 dl
UVAS BLANCAS
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Quitar la corteza al pan y cortar en migas menudas. Espolvorear con agua, salar y tapar con un paño. Dejar reposar toda la noche. Freír la panceta hasta que esté doradita, retirar a un plato aparte y cortar en dados pequeños.
2. Freír los ajos en la misma sartén con un chorrito de aceite. Incorporar el pimentón, la panceta y el jamón serrano.
3. Mezclar todo el conjunto, añadir el agua e incorporar las migas de pan. Remover fuera del fuego, salar y volver a poner a cocer hasta que estén doraditas. Servir las migas con un racimo de uvas si se desea.
2. Freír los ajos en la misma sartén con un chorrito de aceite. Incorporar el pimentón, la panceta y el jamón serrano.
3. Mezclar todo el conjunto, añadir el agua e incorporar las migas de pan. Remover fuera del fuego, salar y volver a poner a cocer hasta que estén doraditas. Servir las migas con un racimo de uvas si se desea.