CODORNICES CON SALTEADO DE ARROZ
CODORNICES ESTOFADAS CON GUARNICIÓN DE ARROZ
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PARA LAS CODORNICES ESTOFADAS:
- -
CEBOLLITAS FRANCESAS
200 gr
CODORNICES
4 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
LAUREL
1 -
CLAVOS DE ESPECIA
1 cucharadita
JEREZ
1 dl
CALDO DE AVE
1 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
PIÑONES
40 gr
PASAS DE CORINTO
40 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar la cebollitas. Limpiar las codornices, salpimentar y dorar en un fondo de aceite caliente. Incorporar las cebollinas cortadas en juliana fina.
2. Incorporar el laurel, los clavos y el cilantro. Salpimentar. Regar con el jerez, dejar que se evapore el alcohol y agregar el caldo de ave. Cocer lentamente durante 30 minutos aproximadamente.
3. Cocer el arroz en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno. Añadir los piñones, las pasas, mezclar y retirar del fuego. Servir con las codornices.
2. Incorporar el laurel, los clavos y el cilantro. Salpimentar. Regar con el jerez, dejar que se evapore el alcohol y agregar el caldo de ave. Cocer lentamente durante 30 minutos aproximadamente.
3. Cocer el arroz en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno. Añadir los piñones, las pasas, mezclar y retirar del fuego. Servir con las codornices.