COCIDO AL ESTILO DE BURGOS
OLLA PODRIDA
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
JUDÍAS ROJAS
200 gr
CEBOLLA
1/2 -
ZANAHORIAS
1 -
PUERRO
1 -
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
CHORIZO
1 -
MORCILLA DE CEBOLLA
1 -
CARNE DE VACA
100 gr
CARNE DE CERDO
100 gr
TOCINO
75 gr
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar las judías en remojo la noche anterior. Tirar el agua, enjuagar y poner a cocer cubiertas de agua. Pelar las verduras, trocear y añadir a las judías.
2. Sofreír los ajos en un fondo de aceite caliente y agregar a la olla de cocción. Incorporar agua fría al menos tres veces durante la cocción.
3. Escaldar las carnes en una cacerola aparte con un fondo de agua. Tirar el agua, escurrir y volver a poner a cocer en el fuego hasta que estén tiernas. Mezclar en la olla con las legumbres, salar y prolongar la cocción diez minutos. Servir.
2. Sofreír los ajos en un fondo de aceite caliente y agregar a la olla de cocción. Incorporar agua fría al menos tres veces durante la cocción.
3. Escaldar las carnes en una cacerola aparte con un fondo de agua. Tirar el agua, escurrir y volver a poner a cocer en el fuego hasta que estén tiernas. Mezclar en la olla con las legumbres, salar y prolongar la cocción diez minutos. Servir.