RISOTTO CON TRUFAS
ARROZ CREMOSO CON HONGOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
CALDO DE CARNE
1 litros
VINO BLANCO
1 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
CEBOLLA
- media
SETAS VARIADAS
200 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
225 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
QUESO PARMESANO
30 gr
TRUFA
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner el caldo y el vino a hervir. Limpiar las setas y cortarlas finamente. Pelar, picar y estofar la cebolla en una cacerola con un fondo de aceite. Añadir la setas, salpimentar y seguir la cocción hasta que pierdan volumen.
2. Cortar la trufa en lascas. Incorporar el arroz, remover y cuando esté transparente comenzar a añadir tazas de caldo caliente. Seguir la cocción removiendo y añadiendo caldo hasta que el arroz esté cocido. El grano tiene que estar tierno y muy cremoso.
3. Añadir el queso parmesano, rectificar de sazón y mezclar suavemente con una cuchara de madera. Repartir en cuencos con las láminas de trufa por encima. Servir.
2. Cortar la trufa en lascas. Incorporar el arroz, remover y cuando esté transparente comenzar a añadir tazas de caldo caliente. Seguir la cocción removiendo y añadiendo caldo hasta que el arroz esté cocido. El grano tiene que estar tierno y muy cremoso.
3. Añadir el queso parmesano, rectificar de sazón y mezclar suavemente con una cuchara de madera. Repartir en cuencos con las láminas de trufa por encima. Servir.