TERRINA DE PATO CON CASTAÑAS
FIAMBRE DE PATO CON FRUTAS DE INVIERNO
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
40 ml
HIGADITOS DE POLLO
150 gr
VINO OLOROSO
60 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
BUTIFARRA BLANCA
150 gr
JAMÓN DE PATO
100 gr
PASAS DE CORINTO
75 gr
CASTAÑAS EN CONSERVA COCIDAS
75 gr
PURÉ DE CASTAÑAS
40 gr
CARNE DE PATO
500 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Pelar, picar y estofar la cebolla en un fondo de aceite caliente hasta que esté transparente. Añadir los higaditos picados, saltear y regar con el vino oloroso. Dejar que los jugos reduzcan, salpimentar y apartar del fuego.
2. Picar la carne de pato y desmenuzar las salchichas. Mezclar en un recipiente amplio con la carne de pato, la butifarra, las frutas secas picadas y el puré de castañas.
3. Rellenar la terrina o similar con esta farsa y aplastar con la mano para asentar la carne. Cubrir con el jamón de pato y tapar con su tapadera o con papel de hornear. Cocer en el horno al baño María durante una hora. Sacar, dejar enfriar y cortar en lonchas. Servir templado o frío con la gelatina que se haya formado durante la cocción. Acompañar con una ensalada si se desea.
2. Picar la carne de pato y desmenuzar las salchichas. Mezclar en un recipiente amplio con la carne de pato, la butifarra, las frutas secas picadas y el puré de castañas.
3. Rellenar la terrina o similar con esta farsa y aplastar con la mano para asentar la carne. Cubrir con el jamón de pato y tapar con su tapadera o con papel de hornear. Cocer en el horno al baño María durante una hora. Sacar, dejar enfriar y cortar en lonchas. Servir templado o frío con la gelatina que se haya formado durante la cocción. Acompañar con una ensalada si se desea.