PIERNA DE CABRITO RELLENA
CABRITO BRASEADO CON SALSA DE HIGOS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 14 €
🍎 Ingredientes
CABRITO
2 -
PARA EL RELLENO:
- -
CEBOLLA
1 -
JAMÓN IBÉRICO
100 gr
ESPECIAS VARIADAS
1 cucharada
PEREJIL
1 pellizco
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LA SALSA:
- -
ZANAHORIAS
2 -
CEBOLLITAS FRANCESAS
150 gr
AJO
3 -
APIO
1 rama
LAUREL
1 -
HIGOS
50 gr
COÑAC
1 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
40 ml
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pedir al carnicero que deshuese las piernas de cabrito para asar. Picar la cebolla y el jamón finamente. Mezclar en un recipiente el jamón, la cebolla, las pasas, las especias, la sal y el tomillo.
2. Rellenar el cabrito con la farsa de carne y bridarlo con un cordel dándole su forma original. Salpimentar y dorar la carne en una cacerola amplia con un fondo de aceite.
3. Añadir las verduras, limpias y troceadas, y el laurel. Tapar y seguir la cocción a fuego más lento. Cuando estén tiernas añadir los higos, salpimentar y regar con el licor. Dejar que cueza hasta que la carne esté tierna. Apartar, dejar reposar y servir con su salsa.
2. Rellenar el cabrito con la farsa de carne y bridarlo con un cordel dándole su forma original. Salpimentar y dorar la carne en una cacerola amplia con un fondo de aceite.
3. Añadir las verduras, limpias y troceadas, y el laurel. Tapar y seguir la cocción a fuego más lento. Cuando estén tiernas añadir los higos, salpimentar y regar con el licor. Dejar que cueza hasta que la carne esté tierna. Apartar, dejar reposar y servir con su salsa.