MERLUZA AL HORNO CON SALMOREJO
MERLUZA CON COSTRA DE TOMATE
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 16 €
🍎 Ingredientes
PUERROS
3 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
CAVA
1 dl
PARA EL PESCADO:
- -
MERLUZA
1 kg
PARA EL SALMOREJO:
- -
TOMATES
3 -
VINAGRE
3 cucharadas
PAN
75 gr
AJO
1 -
HUEVO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
5 cucharadas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar, laminar y saltear los puerros en un fondo de aceite. Salpimentar. Regar con el cava y dejar cocer un minuto a fuego vivo. Retirar el puerro de la sartén y colocar sobre una fuente de horno .
2. Precalentar el horno a 180 ºC. Disponer el pescado sobre el lecho de puerro, salpimentar y reservar.
3. Pelar los tomates y desechar las pepitas. Triturar en un recipiente con el pan, el vinagre y el ajo pelado y sin germen. Incorporar el huevo, el aceite y emulsionar con la batidora hasta que ligue la salsa. Napar el pescado con esta preparación. Hornear 20 minutos, sacar y dejar reposar unos minutos. Servir.
2. Precalentar el horno a 180 ºC. Disponer el pescado sobre el lecho de puerro, salpimentar y reservar.
3. Pelar los tomates y desechar las pepitas. Triturar en un recipiente con el pan, el vinagre y el ajo pelado y sin germen. Incorporar el huevo, el aceite y emulsionar con la batidora hasta que ligue la salsa. Napar el pescado con esta preparación. Hornear 20 minutos, sacar y dejar reposar unos minutos. Servir.