SUPREMAS DE MERLUZA GUARNICIÓN DE LOMBARDA
MERLUZA CON SALTEADO DE LOMBARDA, PASAS Y PIÑONES
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
PARA EL SALTEADO:
- -
PASAS DE CORINTO
50 gr
VINO MOSCATEL
1 dl
LOMBARDA
700 gr
CHALOTA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LAS MERLUZA:
- -
SUPREMAS DE MERLUZA
4 -
HARINA
80 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner las pasas en remojo con el moscatel durante unas horas. Lavar, picar y cocer la lombarda hasta que esté al dente. Apartar, escurrir y reservar.
2. Salpimentar las supremas de merluza, enharinar y freír en un fondo de aceite caliente hasta que estén doraditas. Retirar de la sartén y escurrir.
3. Pelar, picar y sofreír la chalota en una sartén con aceite caliente. Añadir la lombarda, salpimentar y dejar que cueza hasta que esté tierna. Incorporar las pasas escurridas, mezclar y seguir la cocción unos minuto y servir con las supremas de merluza.
2. Salpimentar las supremas de merluza, enharinar y freír en un fondo de aceite caliente hasta que estén doraditas. Retirar de la sartén y escurrir.
3. Pelar, picar y sofreír la chalota en una sartén con aceite caliente. Añadir la lombarda, salpimentar y dejar que cueza hasta que esté tierna. Incorporar las pasas escurridas, mezclar y seguir la cocción unos minuto y servir con las supremas de merluza.