SOPA DE RAPE CON AZAFRÁN
SOPA MEDITERRÁNEA DE RAPE
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PARA EL CALDO:
- -
CABEZA Y ESPINAS DE RAPE
- -
AJO
2 -
LAUREL
1 rama
TOMILLO
1 rama
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LA SOPA:
- -
PEREJIL
1 cucharada
GALLETAS MARÍA
1 -
CEBOLLA
- media
AZAFRÁN
3 -
RAPE
400 gr
ALMENDRAS
20 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PARA LA COSTRA:
- -
MASA DE HOJALDRE
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en una olla la cabeza y las raspas del rape, los ajos y las hierbas aromáticas. Cocer 30 minutos, colar y reservar. Majar un mortero las almendras, los ajos y la galleta. Mezclar con el perejil picado y diluir en el caldo de rape. Reservar.
2. Cortar en dados el rape, salpimentar y dorar en una cacerola con un fondo de aceite.
3. Incorporar la cebolla y los tomates, picaditos, y rehogar todo el conjunto. Cubrir con el caldo, salpimentar y prolongar la cocción ocho minutos, salpimentar y retirar del fuego. Servir si desea con un machado de ajo, perejil y pan tostado.
2. Cortar en dados el rape, salpimentar y dorar en una cacerola con un fondo de aceite.
3. Incorporar la cebolla y los tomates, picaditos, y rehogar todo el conjunto. Cubrir con el caldo, salpimentar y prolongar la cocción ocho minutos, salpimentar y retirar del fuego. Servir si desea con un machado de ajo, perejil y pan tostado.