SUQUET DE PESCADO
CALDERETA DE PESCADOS A LA CATALANA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 19 €
🍎 Ingredientes
ALMEJAS
250 gr
RAPE
250 gr
LUBINA
250 gr
ROSADA
250 gr
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
ALMENDRAS
12 -
PEREJIL
1 cucharada
AZAFRÁN
4 -
SAL
- -
HARINA
15 gr
AGUA
250 ml
LANGOSTINOS
8 -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en un recipiente con agua salada las almejas para que suelten los restos de arena. Freír los ajos en un fondo de aceite, retirar y pasar a un mortero cuando estén doraditos. Machar los ajos con las almendras, el perejil, el azafrán y un poco de sal hasta lograr una pasta.
2. Limpiar, trocear y saltear el pescado en una cacerola con aceite. Diluir la harina en una cucharada de agua, mezclar con la preparación del mortero y agregar al pescado con el resto del agua hirviendo. Dejar que cueza a fuego moderado diez minutos.
3. Enjuagar las almejas. Cocer en un fondo de agua hirviendo hasta que se abran. Desechar las que estén cerrados, colar el caldo y añadir al guiso. Incorporar los langostino, salpimentar y seguir la cocción unos minutos. Servir.
2. Limpiar, trocear y saltear el pescado en una cacerola con aceite. Diluir la harina en una cucharada de agua, mezclar con la preparación del mortero y agregar al pescado con el resto del agua hirviendo. Dejar que cueza a fuego moderado diez minutos.
3. Enjuagar las almejas. Cocer en un fondo de agua hirviendo hasta que se abran. Desechar las que estén cerrados, colar el caldo y añadir al guiso. Incorporar los langostino, salpimentar y seguir la cocción unos minutos. Servir.