CREMA DE REMOLACHA CON CEBOLLINO CRUJIENTE
BORCHT CON CEBOLLINO
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
PARA EL CALDO DE CARNE:
- -
CARNE DE MORCILLO
500 gr
HUESO DE CAÑA
1 -
CEBOLLA
1 -
APIO
1 rama
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
4 -
PARA LA CREMA DE REMOLACHA:
- -
CALDO DE CARNE
1 litros
VINAGRE DE MANZANA
1 cucharada
YOGUR
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
PARA DECORAR:
- -
PEREJIL
1 manojo
CEBOLLINO
1 manojo
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a cocer en una olla las carnes, la verduras, el laurel y las pimientas. Cuando entre en ebullición, tapar y seguir la cocción en hervor suave durante dos horas. Espumar durante la cocción para desechar las impurezas. Apartar, salar y colar el caldo. Reservar las carne para otra receta.
2. Triturar las remolachas escurridas. Hervir en cinco minutos en una cacerola con el caldo, el yogur y el vinagre. Apartar, salpimentar y reservar al calor.
3. Calentar una sartén con aceite y freír el cebollino y el perejil hasta que esté doradito. Servir la crema de remolacha con el crujiente de hierbas aromáticas.
2. Triturar las remolachas escurridas. Hervir en cinco minutos en una cacerola con el caldo, el yogur y el vinagre. Apartar, salpimentar y reservar al calor.
3. Calentar una sartén con aceite y freír el cebollino y el perejil hasta que esté doradito. Servir la crema de remolacha con el crujiente de hierbas aromáticas.