LENTEJAS C ON VINAGRETA TIBIA
ENSALADA DE AÑO NUEVO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
PARA LAS LENTEJAS:
- -
LENTEJAS PARDINAS
150 gr
HIERBAS AROMÁTICAS
1 cucharada
ESPECIAS VARIADAS
1 cucharada
SAL
- -
PARA LA VINAGRETA:
- -
CEBOLLETA
1/2 -
JAMÓN IBÉRICO
50 gr
COMINOS EN GRANO
1 cucharada
VINAGRE DE MANZANA
30 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
90 ml
PARA LOS MOLDES:
- -
MANZANAS VERDE DONCELLA
2 -
LIMÓN
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar las lentejas en agua unas horas antes de utilizarlas. Verter en un colador, enjuagar y disponer en una olla. Añadir las hierbas aromáticas, las especies, el agua y cocer en hervor suave hasta que estén al dente. Salpimentar. Apartar, escurrir y dejar enfriar.
2. Cortar finamente la cebolleta. Picar el jamón. Machar en un mortero los cominos. Añadir la cebolleta, el jamón, las hierbas picadas, la sal y el vinagre de manzana. Incorporar gradualmente el aceite removiendo hasta emulsionar la vinagreta.
3. Pelar y descorazonar las manzanas. Regar con jugo de limón para que no se oscurezcan. Cortar en dados pequeños la manzana reservando unas láminas para la presentación Mezclar con las lentejas, la vinagreta y las manzanas. Servir.
2. Cortar finamente la cebolleta. Picar el jamón. Machar en un mortero los cominos. Añadir la cebolleta, el jamón, las hierbas picadas, la sal y el vinagre de manzana. Incorporar gradualmente el aceite removiendo hasta emulsionar la vinagreta.
3. Pelar y descorazonar las manzanas. Regar con jugo de limón para que no se oscurezcan. Cortar en dados pequeños la manzana reservando unas láminas para la presentación Mezclar con las lentejas, la vinagreta y las manzanas. Servir.