BUÑUELOS DE HORTALIZAS CON SALSA BERNESA
FRITURA DE VERDURAS DE INVIERNO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
PARA REBOZAR:
- -
HUEVOS
2 -
HARINA
150 gr
LECHE
150 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
20 ml
PARA LAS VERDURAS:
- -
PUERROS
2 -
COLIFLOR
200 gr
CALABAZA
200 gr
CALABACÍN
200 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Separar las claras de las yemas. Mezclar la harina tamizada, la sal, la pimienta, la leche y el aceite. Agregar las yemas, batiendo sin parar, hasta lograr una pasta homogénea. Meter en un recipiente, tapar y reservar dos horas en la nevera. En el último momento añadir las claras montadas a punto de nieve.
2. Limpiar las verduras y cortar en láminas.
3. Poner a calentar una sartén amplia con aceite. Bañar las hortalizas en la pasta de rebozar y freír durante dos minutos. Sacar los buñuelos con una espumadera y poner a escurrir sobre papel de cocina. Servir calientes con la salsa bearnesa.
2. Limpiar las verduras y cortar en láminas.
3. Poner a calentar una sartén amplia con aceite. Bañar las hortalizas en la pasta de rebozar y freír durante dos minutos. Sacar los buñuelos con una espumadera y poner a escurrir sobre papel de cocina. Servir calientes con la salsa bearnesa.