BISCUIT DE DÁTILES CON TEJA DE CHOCOLATE
HELADO DE VAINILLA Y DÁTILES
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 8 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PARA EL HELADO:
- -
AGUA
150 ml
AZÚCAR
150 ml
HUEVO
4 -
NATA
3 dl
PARA LA TEJA DE CHOCOLATE:
- -
CHOCOLATE NEGRO DE COBERTURA
150 gr
PARA LA PRESENTACIÓN:
- -
DÁTILES
4 -
MENTA
4 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a hervir en un cazo el agua el azúcar a fuego vivo. Retirar cuando se haya formado un almíbar a punto de hebra. Batir las yemas en un recipiente amplio y agregar, poco a poco, el almíbar. Seguir batiendo hasta alcanzar el punto de lazo.
2. Montar la nata a punto de nieve y añadir en varias veces y con movimientos envolventes a la preparación anterior. Incorporar los dátiles troceados. Verter la crema en moldes individuales forrados con papel film y reservar en el congelador seis horas o hasta que solidifique.
3. Enfriar una placa metálica en el congelador. Fundir el chocolate troceado al baño María. Verter sobre la placa de forma irregular para formar las tejas y reservar en un lugar frío hasta que solidifique. Desmoldar los helados sobre los platos de presentación. Decorar con las tejas de chocolate, los dátiles y las hojas de menta. Servir.
2. Montar la nata a punto de nieve y añadir en varias veces y con movimientos envolventes a la preparación anterior. Incorporar los dátiles troceados. Verter la crema en moldes individuales forrados con papel film y reservar en el congelador seis horas o hasta que solidifique.
3. Enfriar una placa metálica en el congelador. Fundir el chocolate troceado al baño María. Verter sobre la placa de forma irregular para formar las tejas y reservar en un lugar frío hasta que solidifique. Desmoldar los helados sobre los platos de presentación. Decorar con las tejas de chocolate, los dátiles y las hojas de menta. Servir.