ENSALADA DE CUSCÚS, LECHAZO Y OREJONES
CORDERO CON CUSCÚS EN ENSALADA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
OREJONES
150 gr
VINO DULCE
75 gr
CUSCÚS
200 gr
CALDO DE VERDURAS
200 gr
CARNE DE CORDERO
400 gr
VINAGRE
60 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
40 ml
CEBOLLINO
8 ramas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar las frutas secas macerando en un recipiente con vino dulce. Poner a hervir el caldo en un cazo. Verter sobre el cuscús cuando esté hirviendo y reservar hasta que se rehidraten los granos.
2. Cortar en dados el cordero. Dorarlo en una sartén con un fondo de aceite caliente, salpimentar y reservar aparte. Desglasar la sartén con vinagre y verter sobre el cordero.
3. Mezclar en un recipiente el cuscús, las frutas y disponer en los platos de presentación. Coronar con el cordero, los pistachos ligeramente machados y una ramita de tomillo. Servir.
2. Cortar en dados el cordero. Dorarlo en una sartén con un fondo de aceite caliente, salpimentar y reservar aparte. Desglasar la sartén con vinagre y verter sobre el cordero.
3. Mezclar en un recipiente el cuscús, las frutas y disponer en los platos de presentación. Coronar con el cordero, los pistachos ligeramente machados y una ramita de tomillo. Servir.