RISSOTO CON CARABINEROS AL ACEITE DE ALBAHACA
ARROZ MELOSO CON CARABINEROS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 24 €
🍎 Ingredientes
PARA EL ACEITE DE ALBAHACA:
- -
ALBAHACA
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
PARA EL RISOTTO:
- -
CHALOTAS
2 -
MANTEQUILLA
25 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
250 gr
CALDO DE PESCADO
1 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LOS CARABINEROS:
- -
CARABINEROS
400 gr
SAL GORDA
50 gr
AGUA
2 litros
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar, escurrir y secar la albahaca. Calentar el aceite hasta que esté templado. Añadir la albahaca, tapar y dejar infusionar.
2. Pelar, picar y sofreír la chalota en una cacerola de fondo grueso con la mantequilla. Incorporar el arroz, remover y agregar el caldo según se vaya consumiendo. Seguir la cocción removiendo de vez en cuando y a fuego lento para que se suelte el almidón. Salpimentar. Cuando el grano esté tierno, apartar y dejar reposar.
3. Cocer los carabineros en un fondo de agua hirviendo con sal durante cinco minutos. Dejar enfriar en un recipiente con agua helada. Montar los platos con el rissoto, los carabineros y un chorrito de aceite de albahaca. Servir.
2. Pelar, picar y sofreír la chalota en una cacerola de fondo grueso con la mantequilla. Incorporar el arroz, remover y agregar el caldo según se vaya consumiendo. Seguir la cocción removiendo de vez en cuando y a fuego lento para que se suelte el almidón. Salpimentar. Cuando el grano esté tierno, apartar y dejar reposar.
3. Cocer los carabineros en un fondo de agua hirviendo con sal durante cinco minutos. Dejar enfriar en un recipiente con agua helada. Montar los platos con el rissoto, los carabineros y un chorrito de aceite de albahaca. Servir.