HUEVOS CON MERLUZA EN SALSA DE LANGOSTINOS
HUEVOS RELLENOS DE MERLUZA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PARA RELLENAR:
- -
HUEVOS
8 -
PARA LA SALSA:
- -
LANGOSTINOS
8 -
COÑAC
60 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
SALSA MAHONESA
2 dl
PARA EL RELLENO:
- -
MERLUZA
200 gr
JAMÓN SERRANO
50 gr
PUERRO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
20 ml
ENELDO FRESCO
- -
ENSALADA DE LECHUGA
200 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer los huevos en agua hirviendo durante diez minutos. Refrescar con agua fría, pelar y cortarlos por la mitad. Reservar las claras y dejar las yemas para otra preparación culinaria.
2. Hacer los langostinos en una sartén con una mínima cantidad de aceite, regar con el coñac y seguir la cocción unos minutos. Salpimentar. Apartar del fuego, dejar atemperar y pelar los langostinos. Reservar. Pasar por el chino los caparazones de los langostinos, los jugos de cocción y mezclar con la mahonesa.
3. Cortar la merluza en dados. Picar el jamón. Pelar, picar y rehogar el puerro en un fondo de aceite caliente. Incorporar la merluza, el jamón, salpimentar y saltear todo el conjunto. Retirar del fuego, dejar enfriar y rellenar los huevos con esta preparación. Coronar con la salsa, los langostinos y una hojita de eneldo fresco. Servir con una ensalada de lechugas variadas.
2. Hacer los langostinos en una sartén con una mínima cantidad de aceite, regar con el coñac y seguir la cocción unos minutos. Salpimentar. Apartar del fuego, dejar atemperar y pelar los langostinos. Reservar. Pasar por el chino los caparazones de los langostinos, los jugos de cocción y mezclar con la mahonesa.
3. Cortar la merluza en dados. Picar el jamón. Pelar, picar y rehogar el puerro en un fondo de aceite caliente. Incorporar la merluza, el jamón, salpimentar y saltear todo el conjunto. Retirar del fuego, dejar enfriar y rellenar los huevos con esta preparación. Coronar con la salsa, los langostinos y una hojita de eneldo fresco. Servir con una ensalada de lechugas variadas.