TARTA DE LANGOSTINOS
PIE DE MARISCO CON SALSA DE SIDRA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
PARA LA SALSA:
- -
LANGOSTINOS
500 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
20 ml
SIDRA
50 ml
CALDO DE PESCADO
2 dl
PARA EL RELLENO:
- -
PUERRO
1 -
CEBOLLA
1/2 -
CANÓNIGOS
150 gr
ENELDO SECO
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA
- -
MASA QUEBRADA
400 gr
HUEVO
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Pelar los langostinos. Reservar la carne y saltear los caparazones y las cabezas en un fondo de aceite caliente. Regar con la sidra. Cuando se haya evaporado el alcohol agregar el caldo, salpimentar y cocer hasta que espese. Pasar todo el conjunto por un chino. Reservar.
2. Pelar, picar y sofreír las verduras en un fondo de aceite caliente hasta que estén tiernas. Añadir los langostinos, el eneldo picado, salpimentar y retirar del fuego.
3. Dividir la masa quebrada en dos partes iguales y extender en una superficie enharinada. Forrar un molde engrasado con una lámina de masa. Rellenar con la farsa de langostinos y cubrir con la otra lamina de masa. Sellar los bordes haciendo una cenefa y pellizcar el centro para abrir una chimenea. Pincelar con huevo batido. Hornear 30 minutos aproximadamente, sacar y dejar reposar unos minutos. Servir en porciones con la salsa de marisco.
2. Pelar, picar y sofreír las verduras en un fondo de aceite caliente hasta que estén tiernas. Añadir los langostinos, el eneldo picado, salpimentar y retirar del fuego.
3. Dividir la masa quebrada en dos partes iguales y extender en una superficie enharinada. Forrar un molde engrasado con una lámina de masa. Rellenar con la farsa de langostinos y cubrir con la otra lamina de masa. Sellar los bordes haciendo una cenefa y pellizcar el centro para abrir una chimenea. Pincelar con huevo batido. Hornear 30 minutos aproximadamente, sacar y dejar reposar unos minutos. Servir en porciones con la salsa de marisco.