BROCHETAS DE RAPE CON SALSA HOLANDESA
BROCHETAS DE MARISCO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 17 €
🍎 Ingredientes
PARA LA SALSA HOLANDESA:
- -
JUGO DE LIMÓN
1 cucharada
AGUA
1 cucharada
HUEVO
4 -
SAL
- -
MANTEQUILLA
200 gr
PIMIENTA
- -
PARA LAS BROCHETAS:
- -
GAMBONES
8 -
RAPE
250 gr
SALMÓN
250 gr
PEREJIL
1 rama
ALMENDRAS
25 gr
AJOS
2 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Poner en un cazo el zumo de limón, el agua y las yemas. Salpimentar. Cocer al baño María, batiendo sin parar con unas varillas. Incorporar la mantequilla, poco a poco, y trabajar la salsa hasta que espese. Reservar la salsa al baño María para que esté caliente en el momento de servir.
2. Cortar el salmón y el rape en trozos irregulares. Pelar los gambones. Reservar en un recipiente junto al pescado. Salpimentar.
3. Montar las brochetas alternando en los palillos el rape, los gambones y el salmón. Reservar en una fuente refractaria. Majar en un mortero el perejil, las almendras y el ajo. Mezclar con el aceite y regar las brochetas. Hornear de cinco a diez minutos. Servir las brochetas con la salsa holandesa.
2. Cortar el salmón y el rape en trozos irregulares. Pelar los gambones. Reservar en un recipiente junto al pescado. Salpimentar.
3. Montar las brochetas alternando en los palillos el rape, los gambones y el salmón. Reservar en una fuente refractaria. Majar en un mortero el perejil, las almendras y el ajo. Mezclar con el aceite y regar las brochetas. Hornear de cinco a diez minutos. Servir las brochetas con la salsa holandesa.