PASTEL DE CABRACHO
TERRINA DE CABRACHO CON HUEVAS DE LUPO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
PARA COCER EL CABRACHO:
- -
CABRACHO
1 -
PUERRO
1 -
AJO
1 -
PEREJIL
1 rama
PARA ELABORAR EL PASTEL:
- -
SALSA DE TOMATE
250 ml
NATA
250 ml
HUEVOS
4 -
PARA LA PRESENTACIÓN:
- -
SALSA MAHONESA
2 dl
HUEVAS DE LUMPO
4 cucharadas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Cocer el cabracho ocho minutos en una cacerola con agua hirviendo, las verduras limpias, una ramita de perejil y un pellizco de sal.
2. Escurrir el pescado y dejar atemperar. Limpiar de piel, espinas y desmenuzar la carne. Triturar en un recipiente la carne de cabracho, la salsa de tomate, la nata y los huevos. Salpimentar.
3. Engrasar con mantequilla el molde elegido y rellenar con la preparación de cabracho. Hornear durante cuarenta minutos. Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar. Decorar con mahonesa y huevas de lupo. Servir.
2. Escurrir el pescado y dejar atemperar. Limpiar de piel, espinas y desmenuzar la carne. Triturar en un recipiente la carne de cabracho, la salsa de tomate, la nata y los huevos. Salpimentar.
3. Engrasar con mantequilla el molde elegido y rellenar con la preparación de cabracho. Hornear durante cuarenta minutos. Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar. Decorar con mahonesa y huevas de lupo. Servir.