CREMA DE MARISCO CON CRUJIENTE DE HIERBAS
SOPA DE NÉCORAS CON PALITOS AROMÁTICOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
PARA LA CREMA:
- -
NÉCORAS
1 kg
ZANAHORIA
1 -
PUERRO
1/2 -
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
40 ml
COÑAC
40 ml
CALDO DE PESCADO
1 -
SALSA DE TOMATE
80 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA EL CRUJIENTE DE HIERBAS:
- -
MASA BRICK
4 -
MANTEQUILLA
20 gr
HIERBAS AROMÁTICAS
1 cucharada
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar, picar y sofreír las verduras en un fondo de aceite caliente. Añadir las nécoras, saltear y regar con el coñac. Cuando el alcohol se haya evaporado incorporar el caldo, el puré de tomate, salpimentar y prolongar la cocción quince minutos.
2. Transcurrido ese tiempo, apartar del fuego, triturar y pasar todo el conjunto por el chino. Reservar la crema al calor hasta el momento de servir.
3. Cortar en tiras finas las obleas de pasta brick. Hacer pliegues de la forma deseada y pincelar con mantequilla derretida. Espolvorear con hierbas aromáticas y hornear hasta que esté doradita. Servir la crema de marisco con el crujiente de hierbas aromáticas.
2. Transcurrido ese tiempo, apartar del fuego, triturar y pasar todo el conjunto por el chino. Reservar la crema al calor hasta el momento de servir.
3. Cortar en tiras finas las obleas de pasta brick. Hacer pliegues de la forma deseada y pincelar con mantequilla derretida. Espolvorear con hierbas aromáticas y hornear hasta que esté doradita. Servir la crema de marisco con el crujiente de hierbas aromáticas.