ENSALADA DE ESCAROLA CON VINAGRETA DE MIEL
ENSALADA DE ESCAROLA, NUECES Y FRUTAS ROJAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
ESCAROLA
1 -
MANZANAS VERDE DONCELLA
2 -
CEBOLLETA
1 -
JUGO DE LIMÓN
1/2 vaso
NUECES
100 gr
CASTAÑAS EN CONSERVA COCIDAS
100 gr
GRANADAS
200 gr
PARA LA VINAGRETA:
- -
MIEL DE FLORES
1 dl
VINAGRE
50 ml
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Trocear las hojas de escarola, lavar y escurrir. Lavar las manzanas, desechar el corazón y cortar en láminas gruesas. Laminar las cebolletas y dejar macerar con jugo de limón. Abrir la granada y retirar los granos.
2. Calentar la miel en una cacerola de fondo grueso hasta que caramelice ligeramente. Desglasar con el vinagre, salar y verter en un recipiente. Incorporar el aceite en forma de hilo y, removiendo continuamente, hasta ligar la vinagreta.
3. Cortar las castañas por la mitad y pelar las nueces. Montar las ensaladas en los platos alternado la escarola, la manzana, las granadas y los frutos secos. Regar con la vinagreta y coronar con las cebolletas.
2. Calentar la miel en una cacerola de fondo grueso hasta que caramelice ligeramente. Desglasar con el vinagre, salar y verter en un recipiente. Incorporar el aceite en forma de hilo y, removiendo continuamente, hasta ligar la vinagreta.
3. Cortar las castañas por la mitad y pelar las nueces. Montar las ensaladas en los platos alternado la escarola, la manzana, las granadas y los frutos secos. Regar con la vinagreta y coronar con las cebolletas.