CREMA DE LOMBARDA CON UVAS PASAS
CREMA DE NAVIDAD
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PASAS DE CORINTO
30 gr
ZUMO DE MANZANA
1 dl
MANZANAS GOLDEN
2 -
LOMBARDA
1 -
NUECES
5 -
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
40 ml
NATA
40 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a macerar las pasas en el zumo de manzana. Pelar las manzana, trocear y rociar con jugo de limón. Lavar la lombarda y cortarla en juliana. Picar las nueces.
2. Pelar, picar y estofar la cebolla en una cacerola con un fondo de aceite caliente. Añadir la lombarda, las manzanas, las nueces, salpimentar y rehogar unos minutos.
3. Cubrir con el caldo, tapar y cocer hasta que las verduras estén tierna. Incorporar el líquido restante de haber macerado las pasas, rectificar de sazón y dar un último hervor. Triturar todo el conjunto y pasar por un chino. Repartir la crema en los platos de presentación, regar con un hilo de nata y coronar con las uvas pasas. Servir.
2. Pelar, picar y estofar la cebolla en una cacerola con un fondo de aceite caliente. Añadir la lombarda, las manzanas, las nueces, salpimentar y rehogar unos minutos.
3. Cubrir con el caldo, tapar y cocer hasta que las verduras estén tierna. Incorporar el líquido restante de haber macerado las pasas, rectificar de sazón y dar un último hervor. Triturar todo el conjunto y pasar por un chino. Repartir la crema en los platos de presentación, regar con un hilo de nata y coronar con las uvas pasas. Servir.