CREMA DE ALCACHOFAS CON JAMÓN AL AZAFRÁN
SOPA DE ALCACHOFAS SALTEADO DE JAMÓN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
PARA LA CREMA DE ALCACHOFAS:
- -
ALCACHOFAS
1 kg
LIMÓN
1 -
CHALOTAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
20 ml
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
JAMÓN IBÉRICO
40 gr
AZAFRÁN
3 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar las alcachofas de hojas duras dejando libres los corazones. Cortar por la mitad, retirar el heno y regar con jugo de limón para que no se oscurezcan.
2. Pelar, picar y las chalotas hasta que comiencen a dorarse. Agregar las alcachofas, salpimentar y rehogar unos minutos. Cubrir con el caldo de ave y cocer hasta que estén tiernas. Apartar, triturar y pasar por el chino todo el conjunto.
3. Cortar el jamón ibérico en tiras. Saltear en una sartén con un fondo de aceite, salpimentar y agregar las hebras de azafrán machadas. Servir la crema de alcachofas con el salteado de jamón por encima.
2. Pelar, picar y las chalotas hasta que comiencen a dorarse. Agregar las alcachofas, salpimentar y rehogar unos minutos. Cubrir con el caldo de ave y cocer hasta que estén tiernas. Apartar, triturar y pasar por el chino todo el conjunto.
3. Cortar el jamón ibérico en tiras. Saltear en una sartén con un fondo de aceite, salpimentar y agregar las hebras de azafrán machadas. Servir la crema de alcachofas con el salteado de jamón por encima.