BRAZO DE QUESO CON LIMÓN
BIZCOCHO DE QUESO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
YEMAS DE HUEVO
4 -
AZÚCAR
60 gr
HARINA
40 gr
CLARAS DE HUEVO
4 -
AZÚCAR
30 gr
AGUA
1 taza
AZÚCAR GLAS
- -
RALLADURA DE LIMÓN
- -
QUESO MASCARPONE
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Para el bizcocho: batir las yemas con los sesenta gramos de azúcar y la ralladura hasta que estén espumosas. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante. Cernir la harina sobre la mezcla de yemas, mezclar e incorporar las claras montadas. Extender la mezcla sobre una bandeja de horno forrada y hornear a 180 °C durante diez o doce minutos. Debe quedar ligerametne dorado. Desmoldar sobre un paño húmedo y enrollarlo unos minutos. Desenrollar. Quedará listo para extender el relleno.
2. Para el relleno: batir el queso y el azúcar. Disolver la gelantina humedecida en una cucharada de leche caliente. Incorporar al queso junto con la ralladura y el mascarpone. Extender sobre el bizcocho sin llegar a los bordes. Enrollar y refrigerar.
3. Poner a hervir el azúcar y el agua. Cortar rodajas finísimas de limón y cocer en el almíbar diez mintuos. Escurrir, enfriar y dar forma de flor. Decorar el bizcocho con azúcar espolvoreada y las rodajas de limón.
2. Para el relleno: batir el queso y el azúcar. Disolver la gelantina humedecida en una cucharada de leche caliente. Incorporar al queso junto con la ralladura y el mascarpone. Extender sobre el bizcocho sin llegar a los bordes. Enrollar y refrigerar.
3. Poner a hervir el azúcar y el agua. Cortar rodajas finísimas de limón y cocer en el almíbar diez mintuos. Escurrir, enfriar y dar forma de flor. Decorar el bizcocho con azúcar espolvoreada y las rodajas de limón.