SOLOMILLITOS DE CERDO CON SALSA DE HIGOS
SOLOMILLO BRASEADO EN SALSA DE HIGOS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
CHALOTAS
2 -
ZANAHORIA
1 -
SOLOMILLO DE CERDO
800 gr
VINAGRE DE JEREZ
125 ml
VINO OLOROSO
125 ml
ROMERO
1 ramilletes
CALDO DE CARNE
5 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
40 ml
HIGOS
125 gr
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar las verduras y cortar en dados pequeños. Poner en un recipiente los solomillos, las verduras, el vino oloroso y un ramillete de romero. Dejar macerando durante 30 minutos.
2. Sacar el solomillo de la maceración, escurrir y secar con papel de cocina. Reservar. Cocer en un cazo el resto de la marinada hasta reducirla a una tercera parte de su volumen. Incorporar el caldo de carne, dejar que espese y añadir los higos. Seguir la cocción hasta que estén cocidos, apartar y reservar los higos en un plato aparte. Pasar la salsa por un chino.
3. Salpimentar los solomillos. Dorar en una sartén con un fondo de aceite caliente, retirar y dejar reposar unos minutos. Montar los platos con el solomillo cortado en medallones, los higos, la salsa y decorar con una ramita de romero. Servir.
2. Sacar el solomillo de la maceración, escurrir y secar con papel de cocina. Reservar. Cocer en un cazo el resto de la marinada hasta reducirla a una tercera parte de su volumen. Incorporar el caldo de carne, dejar que espese y añadir los higos. Seguir la cocción hasta que estén cocidos, apartar y reservar los higos en un plato aparte. Pasar la salsa por un chino.
3. Salpimentar los solomillos. Dorar en una sartén con un fondo de aceite caliente, retirar y dejar reposar unos minutos. Montar los platos con el solomillo cortado en medallones, los higos, la salsa y decorar con una ramita de romero. Servir.