CALDERETA NAVIDEÑA DE CORDERO
CORDERO GUISADO CON FRUTOS SECOS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 18 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE CORDERO
750 gr
CEBOLLAS
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
40 ml
ALMENDRAS
60 gr
CANELA MOLIDA
1 pellizco
COMINO MOLIDO
1 pellizco
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
OREJONES
90 gr
CIRUELAS PASAS
90 gr
CALDO DE CARNE
2 dl
VINO DULCE
1 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dorar la carne en una cacerola con un fondo de aceite. Añadir la cebolla picadita, las almendras y las especias. Rehogar hasta que la cebolla esté tierna, salpimentar y regar el cordero con el vino dulce.
2. Cuando se evapore el alcohol añadir el caldo, salpimentar y tapar el guiso. Cocer a fuego lento durante una hora o hasta que la carne esté tierna.
3. Incorporar los orejones y las ciruelas pasas. Prolongar la cocción otros cinco minutos. Apartar, dejar reposar y servir con arroz si se desea.
2. Cuando se evapore el alcohol añadir el caldo, salpimentar y tapar el guiso. Cocer a fuego lento durante una hora o hasta que la carne esté tierna.
3. Incorporar los orejones y las ciruelas pasas. Prolongar la cocción otros cinco minutos. Apartar, dejar reposar y servir con arroz si se desea.