TEMPURA DE LANGOSTINOS
LANGOSTINOS REBOZADOS CON SALSA DE MODENA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
LANGOSTINOS
16 -
PARA LA SALSA:
- -
CÁSCARAS Y CABEZAS DE MARISCO
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 cucharada
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
1 dl
PARA LA TEMPURA:
- -
HARINA
50 gr
HARINA DE ARROZ
50 gr
AGUA
1 dl
ALBAHACA
1 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar de cabeza y caparazón los langostinos. Reservar. Saltear los caparazones en un fondo de aceite, regar con el vinagre de Módena y dejar que reduzca durante unos minutos. Apartar del fuego, colar y guardar para la presentación.
2. Para preparar la pasta mezclar en un recipiente la harina con el agua helada hasta conseguir una preparación homogénea. Salpimentar. Agregar la albahaca muy picadita.
3. Poner a calentar una sartén amplia con abundante aceite de oliva. Sumergir los langostinos en la tempura y freír hasta que estén doraditos. Servir los langostinos con la salsa de Módena.
2. Para preparar la pasta mezclar en un recipiente la harina con el agua helada hasta conseguir una preparación homogénea. Salpimentar. Agregar la albahaca muy picadita.
3. Poner a calentar una sartén amplia con abundante aceite de oliva. Sumergir los langostinos en la tempura y freír hasta que estén doraditos. Servir los langostinos con la salsa de Módena.