ALCACHOFAS AL VAPOR CON SALSA VERDE
ALCACHOFAS CON MOJO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
ALCACHOFAS
1 kg
PARA EL MOJO VERDE:
8 -
AJO
5 -
PIMIENTA VERDE
6 -
CILANTRO EN GRANO
1 rama
COMINOS EN GRANO
1 cucharadita
VINAGRE
2 cucharaditas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Retirar las hojas duras de las alcachofas, cortar por la mitad y retirar el heno interior. Regar con jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
2. Llevar a ebullición una olla de vapor con un fondo de agua. Disponer dentro un cesto con las alcachofas, tapar y cocer al vapor hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, salpimentar y reservar al calor.
3. Pelar el ajo, quitar el germen y poner en el mortero. Machar con las especies, la sal y mezclar con el vinagre. Agregar el aceite, poco a poco, y removiendo con el mazo para emulsionar la salsa. Servir las alcachofas con el mojo verde.
2. Llevar a ebullición una olla de vapor con un fondo de agua. Disponer dentro un cesto con las alcachofas, tapar y cocer al vapor hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, salpimentar y reservar al calor.
3. Pelar el ajo, quitar el germen y poner en el mortero. Machar con las especies, la sal y mezclar con el vinagre. Agregar el aceite, poco a poco, y removiendo con el mazo para emulsionar la salsa. Servir las alcachofas con el mojo verde.