TRUCHAS CON SALSA HOLANDESA
FILETES DE TRUCHAS A LA HOLANDESA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
PARA LA SALSA HOLANDESA:
- -
JUGO DE LIMÓN
1 cucharada
AGUA
1 cucharada
HUEVO
2 -
MANTEQUILLA
100 gr
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
PATATAS
2 -
PARA LAS TRUCHAS:
4 -
TRUCHA
8 -
PEREJIL
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las patatas, lavar y cortar en trozos irregulares. Cocer en un fondo de agua con sal hasta que estén tiernas. Sacar, escurrir y reservar al calor.
2. Llevar a ebullición una olla de vapor con agua. Envolver las truchas en papel film, salpimentar y doblar formando un paquete. Disponer en el cesto de vapor, tapar y cocer tres minutos.
3. Poner a cocer al baño María el jugo de limón, el agua y las yemas. Batir con unas varillas y, sin parar, agregar la mantequilla. Apartar del fuego cuando la salsa espese. Montar los platos con las truchas, las patatas y coronar con la salsa holandesa. Servir con perejil picado por encima.
2. Llevar a ebullición una olla de vapor con agua. Envolver las truchas en papel film, salpimentar y doblar formando un paquete. Disponer en el cesto de vapor, tapar y cocer tres minutos.
3. Poner a cocer al baño María el jugo de limón, el agua y las yemas. Batir con unas varillas y, sin parar, agregar la mantequilla. Apartar del fuego cuando la salsa espese. Montar los platos con las truchas, las patatas y coronar con la salsa holandesa. Servir con perejil picado por encima.