BRECAS EN SALSA DE NARANJA
BRECAS ASADAS A LA CREMA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
BRECAS
4 -
POMELOS
2 -
NARANJA SANGUINA
1 -
CEBOLLETAS
2 -
VINO OLOROSO
2 cucharadas
BACÓN AHUMADO
75 gr
ESTRAGÓN SECO
1 pellizco
NATA
100 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 -
HARINA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
COPOS DE PATATA
- -
ZANAHORIA
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Comprar las brecas ya limpias. Lavarlas en casa y espolvorear con sal gorda. Enharinar el pescado retirando la harina sobrante. Ir friéndolas de dos en dos en aceite de oliva. Una vez fritas, dejarlas sobre una besuguera resistente al horno y resevar.
2. Pelar las cebolletas y cortar en aros finos. Rehogar en una sartén con aceite de oliva y el bacón picadito. Cuando esté bien transparente, añadir el vino y dar un nuevo hervor retirando la sartén del fuego. Sazonar con una pizca de sal, el estragón y echarlo en la besuguera.
3. Exprimir los pomelos y la naranja y regar la fuente del pescado. Encender el horno y, cuando esté bien caliente, introducir la besuguera con la nata ya incorporada dejándola diez minutos a fuego vivo. Se acompaña de puré de patata y zanahoria.
2. Pelar las cebolletas y cortar en aros finos. Rehogar en una sartén con aceite de oliva y el bacón picadito. Cuando esté bien transparente, añadir el vino y dar un nuevo hervor retirando la sartén del fuego. Sazonar con una pizca de sal, el estragón y echarlo en la besuguera.
3. Exprimir los pomelos y la naranja y regar la fuente del pescado. Encender el horno y, cuando esté bien caliente, introducir la besuguera con la nata ya incorporada dejándola diez minutos a fuego vivo. Se acompaña de puré de patata y zanahoria.