HELADO NAPOLITANO
HELADO DE TUTIFRUTI
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 8 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
AGUA
1 dl
CREMA DE ALMENDRAS
50 gr
AZÚCAR
100 gr
HUEVOS
2 -
NATA
3 dl
FRUTAS CONFITADAS
50 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a hervir en un cazo de fondo grueso el agua, la crema de almendras y el azúcar hasta que se forme un almíbar a punto de hebra.
2. Separar la clara de las yemas y batir las claras en una recipiente amplio hasta que queden practicamente a punto de nieve. Agregar en forma de hilo y sin parar de batir el almíbar de almendra preparado anteriormente. Dejar de batir cuando la crema se haya enfriado.
3. Montar la nata hasta que esté firme y mezclar cuidadosamente con las frutas. Incorporar a la preparación de las claras, en varias veces, y con movimientos envolventes. Pasar un molde por agua fría, verter la crema y reservar en el congelador al menos seis horas. Servir con caramelo por encima si se desea.
2. Separar la clara de las yemas y batir las claras en una recipiente amplio hasta que queden practicamente a punto de nieve. Agregar en forma de hilo y sin parar de batir el almíbar de almendra preparado anteriormente. Dejar de batir cuando la crema se haya enfriado.
3. Montar la nata hasta que esté firme y mezclar cuidadosamente con las frutas. Incorporar a la preparación de las claras, en varias veces, y con movimientos envolventes. Pasar un molde por agua fría, verter la crema y reservar en el congelador al menos seis horas. Servir con caramelo por encima si se desea.