MILHOJAS DE FRUTAS SILVESTRES

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Espolvorear una superficie lisa con azúcar glas y extender la masa con ayuda de un rodillo. Disponer sobre una bandeja de horno forrada con papel parafinado y marcar con un cuchillo doce porciones rectangulares. Espolvorear con azúcar glas, pinchar con un tenedor y hornear 30 minutos. Sacar, dejar enfriar y cortar las porciones de masa.

2. Poner en el fuego un cazo con la leche y el azúcar. Batir las yemas hasta que empiecen a blanquear y, sin parar de batir, mezclar con la harina. Antes de que entre en ebullición mezclar con la preparación de yemas. Cocer a fuego moderando removiendo sin parar hasta que espese.

3. Apartar del fuego, tapar con papel film y dejar enfriar totalmente. Mezclar con la nata montada. Con una cuchara extender parte de la crema sobre una lámina de hojaldre, cubrir con otra lámina y extender encima otra porción de crema. Colocar la última capa de hojaldre y presionar ligeramente. Cubrir los bordes laterales de las milhojas con almendras fileteadas. Decorar con frutas silvestres, hojas de menta y azúcar glas. Servir.