ESCALOPINES CON TOMATE A LA ALBAHACA
REBOZADO DE TERNERA A LA PROVENZAL
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
PARA LOS TOMATES A LA ALBAHACA:
- -
ALBAHACA
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
TOMATES CHERRY
- -
PIMIENTA
- -
PARA LOS ESCALOPINES:
8 -
ESCALOPINES DE TERNERA
12 -
HARINA
80 gr
HUEVO
1 -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Picar la albahaca. Lavar los tomates, pelar y cortar en dados. Mezclar en un recipiente con la albahaca, el aceite, salpimentar y dejar macerar diez minutos en el frigorífico.
2. Colocar cada escalope entre dos papeles parafinados y aplastarlos con una maza hasta dejarlo muy fino. Sazonar con sal y pimienta recién molida.
3. Pasar por harina, huevo batido y freír hasta que estén doraditos. Dejar escurriendo sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante. Servir con el tomate a la albahaca.
2. Colocar cada escalope entre dos papeles parafinados y aplastarlos con una maza hasta dejarlo muy fino. Sazonar con sal y pimienta recién molida.
3. Pasar por harina, huevo batido y freír hasta que estén doraditos. Dejar escurriendo sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante. Servir con el tomate a la albahaca.