CEVICHE
RAPE MARINADO AL ENELDO
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 17 €
🍎 Ingredientes
COLA DE RAPE
600 gr
ZANAHORIAS
2 -
ENELDO FRESCO
1 rama
LIMÓN
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
CANÓNIGOS
50 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Meter la cola de rape en el congelador al menos una hora antes de utilizar para que endurezca. Cortar en filetes muy finos, disponer entre dos hojas de papel y aplastar cuidadosamente para que no se rompan.
2. Disponer en el pescado en una bandeja amplia, salpimentar y espolvorear con el eneldo muy picadito. Regar con el jugo de limón y cubrir con aceite de oliva. Reservar en el frigorífico tapado con papel film 24 horas.
3. Lavar las lechugas, escurrir y cortar en juliana. Picar las zanahorias. Montar los platos con el ceviche, las verduras y regar con el líquido sobrante de la maceración. Servir.
2. Disponer en el pescado en una bandeja amplia, salpimentar y espolvorear con el eneldo muy picadito. Regar con el jugo de limón y cubrir con aceite de oliva. Reservar en el frigorífico tapado con papel film 24 horas.
3. Lavar las lechugas, escurrir y cortar en juliana. Picar las zanahorias. Montar los platos con el ceviche, las verduras y regar con el líquido sobrante de la maceración. Servir.