PEPINOS RELLENOS DE CUSCÚS VEGETAL
BARQUITAS DE CUSCÚS
⏱ N/A
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
CALDO DE VERDURAS
150 ml
CUSCÚS
150 gr
PIMIENTO VERDE
1 -
CALABACÍN
1/2 -
CEBOLLETA
1 -
TOMATE
1 -
JUGO DE LIMÓN
2 cucharadas
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
6 cucharadas
HIERBAS AROMÁTICAS
1 cucharada
PEPINO
4 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Llevar a ebullición el caldo, verter sobre el cuscús y dejar que se hidraten los granos. Limpiar las verduras y picarlas finamente.
2. Mezclar el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva. Disponer en un recipiente las verduras, la hierbas aromáticas, el cuscús y el aliño de limón.
3. Pelar parcialmente los pepinos y cortar en porciones iguales. Sacar parte de la pulpa dándole forma de cuenco. Rellenar con el cuscús y decorar con hojitas de menta. Servir.
2. Mezclar el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva. Disponer en un recipiente las verduras, la hierbas aromáticas, el cuscús y el aliño de limón.
3. Pelar parcialmente los pepinos y cortar en porciones iguales. Sacar parte de la pulpa dándole forma de cuenco. Rellenar con el cuscús y decorar con hojitas de menta. Servir.