ARROZ NEGRO CON TEMPURA DE CHIPIRONES
CHIPIRONES REBOZADOS CON ARROZ
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Dificil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PARA EL ARROZ NEGRO:
- -
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
TOMATES
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
SAL
- -
CALDO DE PESCADO
5 dl
TINTA DE CALAMAR
1 -
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
250 gr
PARA LA TEMPURA DE CHIPIRONES:
- -
HARINA
100 gr
CERVEZA RUBIA
1 dl
CHIPIRONES
400 gr
PIMIENTA
- -
HUEVO
1 -
AGUA
50 ml
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar los chipirones en agua con sal unas horas antes de utilizarlos. Pelar la cebolla, el ajo y picarlos finamente. Cortar en dados pequeños el pimiento. Pelar, despepitar y rallar el tomate.
2. Sofreír lentamente la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando estén tiernos añadir el tomate, salpimentar y cocer diez minutos. Incorporar el arroz, los chipirones y rehogar unos minutos. Cubrir con el caldo, la tinta y prolongar la cocción hasta que el grano esté en su punto.
3. Limpiar los chipirones. Mezclar los ingredientes para la tempura, rebozar los chipirones y freír en una sartén con abundante aceite caliente. Servir el arroz con la tempura de chipirones.
2. Sofreír lentamente la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando estén tiernos añadir el tomate, salpimentar y cocer diez minutos. Incorporar el arroz, los chipirones y rehogar unos minutos. Cubrir con el caldo, la tinta y prolongar la cocción hasta que el grano esté en su punto.
3. Limpiar los chipirones. Mezclar los ingredientes para la tempura, rebozar los chipirones y freír en una sartén con abundante aceite caliente. Servir el arroz con la tempura de chipirones.