REVUELTO DE ATÚN CON VINAGRETA DE GARBANZOS
HUEVOS REVUELTOS CON ENSALADA DE LEGUMBRES
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PARA LA VINAGRETA DE GARBANZOS:
- -
GARBANZOS
150 gr
ZANAHORIA
1 -
CEBOLLETA
1 -
PIMIENTO VERDE
1 -
TOMATE
1 -
APIO
1 -
VINAGRE
2 cucharadas
COMINOS EN GRANO
1 cucharadita
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
6 cucharadas
PARA EL REVUELTO DE ATÚN:
- -
HUEVOS
6 -
HUEVO
2 -
ATÚN FRESCO
50 gr
PEREJIL
1 cucharada
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer los garbanzos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurrir, dejar enfriar y reservar en una ensaladera.
2. Limpiar las hortalizas. Picar finamente la zanahoria, la cebolleta, el pimiento, el tomate, el apio y el perejil. Mezclar las hortalizas, el vinagre, el comino, la sal y el aceite. Agregar a los garbanzos, tapar y reservar durante 20 minutos en el frigorífico.
3. Batir los huevos enérgicamente. Mezclarlos con el atún escurrido y el perejil muy picadito. Cuajar a gusto del comensal en una sartén con una mínima cantidad de aceite. Salpimentar. Servir el revuelto de atún con la vinagreta de garbanzos.
2. Limpiar las hortalizas. Picar finamente la zanahoria, la cebolleta, el pimiento, el tomate, el apio y el perejil. Mezclar las hortalizas, el vinagre, el comino, la sal y el aceite. Agregar a los garbanzos, tapar y reservar durante 20 minutos en el frigorífico.
3. Batir los huevos enérgicamente. Mezclarlos con el atún escurrido y el perejil muy picadito. Cuajar a gusto del comensal en una sartén con una mínima cantidad de aceite. Salpimentar. Servir el revuelto de atún con la vinagreta de garbanzos.